La carscenta è un dolce tipico della Lunigiana orientale che preparo con ingredienti della mia azienda per rispettare la ricetta tradizionale. Dall’aspetto simile ad una focaccia molto alta e al suo interno contiene uva passa, pinoli e semi d’anice.
Questo dolce nella zona di Sassalbo (Fivizzano) è legato ad un antico rito, quello del fidanzamento. Il rituale antico prevedeva che dopo la festa nel giorno di San Michele Arcangelo, in cui l’attrazione tra i due innamorati veniva manifestata pubblicamente con il ballo, la famiglia della donna inviasse a quella dello sposo la “carscenta”; se la famiglia del ragazzo vedeva di buon occhio il fidanzamento restituiva metà della carscenta alla famiglia della ragazza, altrimenti la rimandava indietro intera.
Ha un peso di circa 800 gr. e un prezzo a partire da € 20
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