Il mio pane preparato secondo tradizione lunigianese con patate coltivate nella mia azienda, per portare il sapore e il profumo di questa terra sulle vostre tavole, viene impastato rigorosamente a mano. Utilizzo la mia farina di grano tenero coltivato senza trattamenti e macinata e quella del Mulino Moscatelli di Filattiera (MS) dove macino il mio grano e granoturco, poi cuocio l’impasto su foglie di castagno raccolte nei nostri boschi nella stagione estiva e lasciate essiccare al sole per poi utilizzarle durante l’anno.
Il pane è di pezzatura media, viene cotto nel forno a legna della mia azienda e durante la cottura si arricchisce di ulteriori aromi e profumi. Si conserva per diversi giorni ed è ottimo sia abbrustolito o come ingrediente per la preparazione di altri piatti.
Ma non solo pane con patate, io semino anche il granoturco, qualità otto file, caratteristico della Lunigiana e con il raccolto trasformato in farina gialla produco un pane gustoso e scrocchierello.
Mi diverto a presentarvi diversi pani nei vari periodi dell’anno: alle noci, ai cereali, e …venite a scoprirlo al mio banco!
