Descrizione Progetto
Nelle mie torte di verdura troverete ingredienti che variano secondo la stagione, ad esempio utilizzo solo gli ortaggi che in quel momento mi offre l’orto. La sfoglia viene preparata utilizzando la una farina di produzione propria, macinata nel Mulino Moscatelli di Filattiera e composta da grano PR22 e Bolero, che le conferisce un colore più scuro. Sono cotte nell’antico forno a legna della mia azienda.
La versione autunnale ed invernale viene preparata con meno ortaggi a foglia verde, ma ugualmente molto saporita e genuina. Solitamente utilizzo zucca, patate, bietole, boraggine e cipolla insieme a uova delle mie galline. Un grande classico della cucina lunigianese che preparo spesso è la torta di patate e porri.
